Корюшка: вкус, который объединяет Петербург и его жителей

Корюшка как символ Петербурга

Корюшка — это не просто рыба, а настоящая гастрономическая и культурная икона Санкт-Петербурга. С момента, когда Петр I поддерживал рыбаков, ловивших эту маленькую, но ароматную рыбу, и до упоминания в «Ревизоре» Николая Гоголя, корюшка стала частью культурного кода города. Сезон ловли начинается с ледоходом и продолжается до конца мая, когда рыба завершает нерест и уходит обратно в море.

Звезды футбола о корюшке

Два известных футболиста, Владислав Радимов и Владимир Быстров, являются преданными почитателями корюшки. Быстров даже шутит, что однажды его отвлекли от корюшки после матча, когда он ответил на звонок журналиста: «Ем корюшку! Ой, вкусная, вы отвлекаете, у меня руки жирные, я телефон взял». Эти слова подчеркивают не только любовь к рыбе, но и важность корюшки в жизни петербуржцев.

MAXСоставы выходят у нас в MAX раньше, чем на сайте. Три-пять постов в день.Вступить

Приключения на рыбалке

Владимир Быстров делится своими впечатлениями от рыбалки на корюшку: «Это самая вкусная рыба. Чтобы ее поймать и приготовить свежую, нужно приложить много усилий. Раньше я не особо любил рыбу, но распробовал корюшку, только когда занялся рыбалкой после карьеры. Когда мы с другом впервые поехали за корюшкой, было море адреналина. Ловили у Толбухина маяка рядом с Зеленогорском, но возвращаться было непросто — льдина разошлась, и нам пришлось прыгать с одной на другую, чтобы найти путь обратно».

Корюшка и семейные традиции

Для Владислава Радимова корюшка — это не просто еда, а часть семейной традиции: «Когда я родился, в семье все время была корюшка. Прабабушка, бабушка, мама, жена — все всегда ее жарили. Понимаешь: когда начинается весна, дома будет много корюшки». Он также добавляет, что даже когда уехал в ЦСКА, родители всегда привозили ему корюшку, когда навещали.

Как выбрать и приготовить корюшку

Что касается выбора корюшки, Быстров подчеркивает: «Главное, чтобы рыба была свежей, с сегодняшнего дня. Любая корюшка, которая провисела в сетке два-три дня, уже несвежая». Радимов соглашается, что жареная корюшка — это классика: «Когда корюшку только поймали и сразу на сковородку — вот это круто». Футболисты также обсуждают, сколько корюшки можно съесть за раз: «Смотря насколько ты голодный. Если целый день отловил, пару сковородок точно съешь», — говорит Быстров.

Корюшка как гастрономический бренд

Корюшка давно стала гастрономическим брендом Санкт-Петербурга. В городе ежегодно проходят гастрофестивали, посвященные этой рыбе, и даже предприниматели пробуют создать уникальные продукты на ее основе, как, например, шоколад с вкраплениями дегидрированного рыбного суфле. Социальный исследователь Георгий Медвинский отмечает, что корюшка стала частью идентичности города благодаря её историческому значению и популяризации в культурных событиях.

Корюшка для туристов

Для туристов корюшка — это отличный повод посетить Петербург весной. Быстров уверенно говорит: «Сто процентов. Но лучше, если у тебя есть хорошие друзья с лодкой, на которой можно доехать до места и ловить. С собой можно взять сковородку, чтобы тут же жарить». Радимов добавляет, что корюшка — это обязательная программа для гостей города. Она доступна в ресторанах и на рыбных рынках, и каждый петербуржец гордится тем, что может предложить своим друзьям эту уникальную рыбу. Читайте также: Рыбалка в Петербурге: советы от экспертов, Гастрономические фестивали Санкт-Петербурга, Традиции и обычаи петербуржцев